Ar dumblių kvapas turi būti stiprus? Kada tai normalu, o kada ne?

Jūros dumbliai – unikalus maisto produktas, kuris Lietuvoje vis dar yra naujiena daugeliui. Vienas dažniausių klausimų, ypač pradedantiesiems, yra apie dumblių kvapą: ar jis turi būti stiprus, ar toks kvapas yra normalus?

Kada dumblių kvapas yra natūralus?

Dumbliai, ypač džiovinti, iš natūralių jūros augalų turi savo specifinį kvapą, kuris primena jūros aromatą, sūrų ir šiek tiek žolelių kvapą. Tai yra visiškai normalu ir rodo, kad produktas yra natūralus. Pvz., wakame ir dulse dažnai turi intensyvų, bet malonų jūros kvapą.

Taip pat stiprus kvapas gali būti ženklas, kad dumbliai yra kokybiški – tai dažnai pasitaiko kokybiškuose neapdorotuose dumbliose.

Kada dumblių kvapas gali būti problema?

• Rūgštus ar pelėsinis kvapas gali reikšti, kad produktas yra pradėjęs gesti arba netinkamai laikytas.
• Sunku aprašomas „svaigus“ kvapas, panašus į amoniaką gali reikšti bakteriją ar cheminę reakciją, todėl tokie dumbliai nėra tinkami vartoti.
• Per daug intensyvus, aštrus ar kartus kvapas gali būti ženklas, kad dumbliai buvo per ilgai laikomi drėgnoje vietoje arba netinkamai džiovinti.

Kaip išvengti nemalonaus kvapo?

• Dumbliai turi būti laikomi sausoje, vėsioje vietoje, sandariai uždaryti.
• Pirkdami, atkreipkite dėmesį į pakuotės galiojimo laiką ir gamintojo rekomendacijas.
• Prieš vartojimą dumbliai turi būti mirkomi ir plaunami – tai sumažina per daug intensyvų kvapą.
• Terminis apdorojimas (virimas, kepimas) taip pat padeda sumažinti stiprų kvapą.

Išvada

Dumbliai visuomet turės tam tikrą jūros kvapą, kuris yra jų natūrali savybė. Tačiau jei kvapas yra ne malonus, pelėsinis ar aštrus, geriau tokių dumblių nevartoti. Rinkitės kokybiškus produktus, tinkamai juos laikykite ir paruoškite – taip mėgausitės gardžiu ir sveiku jūros augalų skoniu be nemalonių kvapų.